Thông tấn xã Trung ương (CNA) đưa tin: “Cuộc thi Rượu vang Thế giới Paris lần thứ 26” (Vinalies Internationales) diễn ra từ ngày 29/2 đến ngày 4/3 là cuộc thi rượu vang uy tín nhất thế giới. Rượu vang đỏ “Vino Formosa Rosso” và rượu vang trắng “Golden Muscat White Wine” do Giáo sư trợ lý Trần Thiên Hạo (Chen Chieh-hao) của Đại học Quản lý Khách sạn và Du lịch Cao Hùng làm từ giống nho đen “Black Queen” và giống nho xanh “Golden Muscat” là những sản phẩm nổi bật trong số 2.959 mẫu rượu vang đến từ 45 quốc gia trên thế giới và đã giành được 2 chứng nhận huy chương vàng dành cho rượu vang đỏ và rượu vang trắng.
Theo thể lệ cuộc thi của Tổ chức Nho và Rượu vang Quốc tế (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), chỉ có 30% mẫu rượu vang tham gia dự thi được trao chứng nhận huy chương. Để đảm bảo uy tín, số lượng sản phẩm đạt chứng nhận huy chương vàng và huy chương bạc lại càng được kiểm soát chặt chẽ.
Giáo sư Trần Thiên Hạo cho biết: “Việc giành được 2 huy chương vàng trong số 45 quốc gia trên thế giới tham dự cuộc thi đã minh chứng việc vận dụng phương pháp lên men phù hợp với cây trồng của Đài Loan nhất định sẽ tạo nên loại rượu Đài Loan mang đẳng cấp quốc tế”.
“Quy định độc quyền về rượu tại Đài Loan trong gần 80 năm qua đã hạn chế sự tham gia của tư nhân, khiến nghề làm rượu ở Đài Loan trước đây không phát triển. Những năm gần đây, sự nỗ lực của giới tư nhân khiến văn hóa rượu Đài Loan đã biến mất trước đây nay lại bén rễ trở lại. Đây là “phong trào phục hưng rượu” của Đài Loan”.
Giáo sư Trần Thiên Hạo tốt nghiệp khoa Chưng cất của Đại học Burgundy (Pháp). Năm 2005, thông qua chương trình hỗ trợ và hướng dẫn cải tiến thiết bị lên men của Sở Nông nghiệp và Lương thực (thuộc Ủy ban Nông nghiệp), ông bắt đầu thử nghiệm kỹ thuật lên men. Đầu tiên, ông cho lên men theo phương pháp cường hóa, bổ sung thêm rượu Brandy rồi trữ trong thùng gỗ sồi chờ lên men hoàn toàn. Do khí hậu Đài Loan với nhiệt độ cao khiến rượu đựng trong thùng gỗ sồi sẽ bay hơi tự nhiên, sau 5 năm mỗi thùng chỉ còn lại một nửa, tức là khoảng 100 lít. Phương pháp lên men này mang lại hiệu quả đậm đặc do bay hơi tự nhiên, được hình thành từ đặc điểm tự nhiên của Đài Loan khiến hương vị trở nên đậm đà hơn, tỏa ra hương thơm pha trộn giữa mật ong, mứt quả và các loại trái cây nhiệt đới, vị chua ngọt cân bằng, thanh nhẹ và tươi mát, uống xong vẫn thấy vị ngọt còn lắng đọng.
Chủ nhân điền trang sản xuất rượu vang Thụ Sinh (She Sheug) – nơi cung cấp nguyên liệu lên men loại rượu nho này – ông Hồng Cát Bội (Hong Ji-bei) đã có kinh nghiệm trồng nho hơn nửa thế kỷ. Năm 2001, sau khi Chính phủ cho phép tư nhân được sản xuất rượu, được sự hướng dẫn của Sở Nông nghiệp và Lương thực và Sở Nông nghiệp thành phố Đài Trung, ông đã chuyển đổi thành công sang mô hình trang trại cao cấp. Điền trang sản xuất rượu vang và Giáo sư Trần Thiên Hạo đang lên kế hoạch thành lập một trang trại sản xuất rượu vang mới, sử dụng thêm các cây trồng khác của Đài Loan như gạo Đài Loan, khoai lang và trái cây, v.v… để sản xuất thêm nhiều loại rượu Đài Loan, hy vọng sẽ đưa hương vị rượu ngon của Đài Loan lan tỏa ra khắp thế giới.
Cuộc thi Rượu vang Thế giới do Hiệp hội sản xuất rượu vang Pháp (Union des Oenogues de France) và Tổ chức Nho và Rượu vang Quốc tế thành lập từ năm 1993. Ban giám khảo quốc tế năm nay gồm 126 chuyên gia có kinh nghiệm lên men rượu vang từ 35 quốc gia trên thế giới.